Примета гласит — прошли дожди, пришли грибки. Прошедшее лето — сухое, но во влажных низинках, на озёрных островах грибы уродились, на радость нам и зверям.

Прошло «бабье лето» — самая долгожданная пора золотой осени, когда погода на пару недель поворачивает на тепло, развевая серую тоску. Пошли в ход скучающие без дела плетёные корзинки, берестяные лукошки для грибов да туески для ягод. Только короток «бабий век», а грибы опять родятся.

Владимир Солоухин, смакуя наслаждением от тихой охоты — сбора грибов, писал: «Грибник, возвращаясь в город, привозит не только корзину маслят и сыроежек, он привозит обновлённую душу, привозит своё собственное здоровье».

Вот и мы за здоровьем пошли. Лесная тропинка весело бежит к богатым лесным палатам, шустро подскакивает на бугорках, петляет тонкой нитью по распадкам, ныряет в ложбинки. Грибникам теперь раздолье в грибном царстве-государстве. Нас, конечно, больше интересуют белые грибы, подосиновики да подберёзовики, при виде которых слюнки текут. И не удивительно, белый гриб — самый полезный. Складывают грибники грибочки в бересточко с прибауткой: «У медведя во бору грибы — ягоды беру». А заодно прихватят опят и сыроежек, за обеденным столом всё сгодится.

За тысячи лет пребывания на земле люди овладели многими способами приготовления грибов, а я люблю готовить в походных условиях: сваренный на костре суп всегда вкуснее кажется. В бульон из разных грибов добавим пару картофелин, лучку репчатого, укропчику, лаврового листика, душистого горошка, пару зубчиков чесночка, посолим, потомим на слабом огне — суп и готов. Душистый аромат привлечёт к привалу любопытных птиц, мошек. Какая Карелия без комаров, без стеснения роятся они над котелком да так, что прямо в миску с наваристым супом ныряют. Часть грибов можно посушить, нанизав на рябиновый прут и подвесив над тлеющими углями костра. Вот грибы и готовы к хранению. Ночью наведались мыши, землеройки, ежи, норки, выдры и всякая другая живность, копошатся вокруг палатки, стучат котелками.

Возле ёлки вспыхнула яркая шляпка красноголового гриба — листопад-ника, а рядом ещё, ещё! Ба, гурьба подосиновиков разбрелась по пригорку. А на замшелой низине разместилась дружная ватага молоденьких грибочков в коричневых шляпках — плотные и мясистые моховики, лоснящиеся жиром маслята так и просятся в корзинку. Вот будет отменный обед! В рослом ельнике из-под опавшей хвои выглядывает царь грибной, боровик лесной. Стоит себе важный, сытый, да такой аппетитный. Придётся отвесить царьку поклон земной и отправить упитанного крепыша в корзинку.

На закате зрелой осени приходит время засолочных грибов: чернушек, чёрных и белых груздей, осенних опят, густо облепивших пеньки и сухостоины.

Грибами лакомятся не только люди — это весомая добавка к пище животным, птицам, насекомым — лоси, зайцы, кабаны, мыши, летучие мыши, белки, муравьи-листорезы не пройдут мимо.

На прелых пеньках, поросших мохом, восседают не только опята, но и другие грибы на кривых и тонких ножках; грибники их игнорируют, потому, что не знают их прелести. На самом деле, на сухостоях, валежнике, на моховой топи и хвойных иглах растут десятки мало известных видов самых удивительных грибов, среди которых есть съедобные. Только надо хорошо знать, чтобы не спутать с ложными. Поражает богатство красок, причудливые формы и колдовской вид живописных грибов. Это и скрученные трубочки, бокальчики, свиные ушки, зонтики, ёжики, мармеладовые наросты, студенистые, зернистые, шарообразные, слизистые, свисающие с деревьев гирляндами, мясистые, плесневые, коралловые, рожкообразные, а запах у них от приятного анисового до резкого чесночного.

Почему осенние грибы любят селиться на валежнике? Питаются они гниющей древесиной и опавшим листом, да и «благородные» грибы не брезгуют прелым «деликатесом».

Люди издавна научились готовить из грибов вкусные угощения: их солят, варят, маринуют, закатывают в банки, проквашивают в дубовых бочках. И не только: с их помощью осветляют соки, добавляют в корм скоту, делают крахмал, удобряют землю, применяют в борьбе с вредителями полей, садов и огородов, с их помощью ускоряется созревание фруктов, из них делают антибиотики.

В стародавние времена грибы называли детьми богов, не понимали, откуда берутся, как размножаются удивительные и загадочные, ни на что не похожие организмы. Потом решили, что это зловредное изобретение дьявола. С развитием науки грибы причислили к разряду растений. Потом выяснилось, что грибы — это симбиоз растений и живых организмов. Учёные выделили отдельный класс -грибы.

В густых лесах встречаются «ведьмины круги», которыми пугают ребятишек, якобы, это проказы коварных ведьм да леших. На самом деле, грибы выстраиваются по краям грибницы, по кругу, вот и весь секрет.

Свою красоту распрекрасную показывают ядовитые грибы, наряды свои они не прячутся под ёлками да осинами, наоборот: одеваются в белые, жёлтые, красные рубашки и выбираются на самое видное место, один мухомор в атласной шапочке, осыпанной белым жемчугом, чего стоит! Взял бы в лукошко, так ведь поганка. Только он об этом не знает…

Среди ядовитых грибов самая опасная — бледная поганка. Стоит себе на пригорке в белой юбочке и не догадывается, что её не раз использовали для устранения ненавистных соперников. Так римский император Клавдий пал жертвой политических интриг. А дело было во время пира, когда император вкушал цезарский мухомор, гриб считается изысканным деликатесом. Молодыми мухоморами заряжались викинги перед боем, тогда и страх не берёт. Супруга императора Клавдия — Агриппина, подмешала в мухомор бледную поганку и отправила мужа в мир иной. На престол вступил её старший сын, печально известный Нерон, который, как говорит история, прослыл не только душителем христианства, но и слагающим вдохновенные вирши на крыше своего дворца над гибнущим в пожаре Римом.

Грибы можно вырастить и на собственном садовом участке. Для этого очистки грибов закапывают под деревом. Грибница срастается с корнями, размножается и начинает плодоносить, мамаша-грибница много трудится, тянется на десятки метров к сырой низине, питается влагой и кормит своих детишек.

Вот какие удивительные эти создания грибы! Ах, «бабье лето», ах, волшебница-осень, припасла ты нам богатства лесные, ягодные да грибные, клады несметные, дары бесценные!

***
фото: